Allégé en… Que dois-je comprendre ?

Cette information nutrition, mentionnée sur un produit, est une allégation. Elle signifie que le produit concerné possède une quantité en un nutriment (ou autre substance) inférieure au produit standard. Les allégés les plus fréquents sont les allégés en graisse, en sucre, ou encore en sel.

Suivant la substance concernée, différents seuils de réductions existent :

• Quand il s’agit d’une réduction en un nutriment (glucide, lipide, protéines), la réduction du nutriment évoqué doit être de 30 %, au minimum, par rapport à un produit similaire dit standard. Si ce n’est pas le cas on ne peut dire que le produit est «allégé»,
• Lorsque l’allégation concerne un micronutriment (vitamines, oligoéléments), la réduction évoquée doit être d’au moins 10 % par rapport aux valeurs de références pour le micronutriment concerné,
• Enfin, lorsque l’allégation nutritionnelle concerne le sel ou le sodium, la réduction doit être au minimum de 25 % de sodium ou équivalent en sel par rapport à la valeur de référence. 

Lorsque l’allégation « allégé en » est indiquée sur un produit, la proportion exacte de l’allégement doit egalement être présente sur le packaging. 
Notez que « light » peut être utilisé au même titre que « allégé ».

Par contre, « léger » n’est pas synonyme de « light » ou « allégé en », ce n’est pas une dénomination dite réglementaire.
Donc les produits qui portent cette mention peuvent-être des produits dont la teneur d’un nutriment a bien été réduite,  mais pas suffisamment pour porter la véritable allégation nutritionnelle. 
Ils peuvent par exemple, avoir été allégés en graisses mais avoir autant de calories que le produit standard.

Ainsi, un yaourt au chocolat allégé en sucre peut ne présenter que 5 kcal de moins que son homologue non allégé, ce qui n’est pas une différence significative d’un point de vue purement nutritionnel.