La liste d’ingrédients

Un ingrédient est une substance qui est utilisée dans la fabrication ou la préparation d’un aliment ou d’un produit alimentaire.

On trouve la liste des ingrédients sur le packaging du produit. Cette liste est généralement de petite taille. 

Dans cette liste, les ingrédients sont classés par ordre décroissants de leur importance dans le produit. Autrement dit, les ingrédients qui apparaissent en premiers sont les plus abondants. 
Par exemple, une confiture dont la liste des ingrédients serait la suivante :  sucre, cerise, gélifiant ; indique qu’il y a plus de sucre que de fruits dans le produit. 

Dans la liste d’ingrédients, on peut trouver des additifs. Ils sont souvent marqués de la forme : E … suivi d’un nombre, plus précisemment :

• E100 à E180 : se sont des colorants
• E200 à E290 : se sont des conservateurs
• E300 à E322 : il s’agit d’antioxydant (utilisés pour éviter le rancissement des graisses par exemple)
• E400 à E495 : se sont les émulsifiant, stabilisant, épaississant, gélifiant (pour une texture plus agréable)
• E420, E421 et E950 à E967 : se sont les édulcorant (qui donnent le goût sucré). 

Tous les E… ne sont pas des substances artificielles, l’acide citrique par exemple, que l’on trouve naturellement dans le citron est utilisé pour ses qualités de conservateur. Dans la liste des ingrédients vous pourrez le trouver sous le nom de E330. 

Enfin, si le produit contient des OGM, la liste d’ingrédient doit le mentionner. C’est le cas, lorsque la lécithine de soja, ou le maïs par exemple sont composés de plus de 0.9% d’OGM.

Par contre, on ne peut pas avoir d’information sur les denrées alimentaires nourris avec des OGM tels que la viande, les œufs ou produits laitiers présent comme ingrédient dans certains aliments. 

Si cette liste d’ingrédients est obligatoire sur beaucoup de produits, elle ne l’est pas pour les fruits et légumes frais, les eaux gazéifiées, les vinaigres (dans lesquels aucun autre ingrédient n’a été rajouté), les fromages, le beurre, les laits et crèmes fermentées. 

Prenez le temps de lire la listes d’ingrédients, elle vous informera sur la composition de vos produits préférés et vous aidera à mieux faire vos choix.